Potravinové preferencie alebo rituály jedla: Ako rozpoznať rozdiel

Nikdy nezabudnem na jedny konkrétne raňajky počas pobytu na pobytovej liečbe. Kliník, ktorý dohliadal na jedlo, mi povedal, aby som vyhodil palacinky a vzal si novú dávku. Keď som sa jej spýtal prečo, odpoveď bola mätúca, ale ako pri väčšine pravidiel v tomto lôžkovom zariadení, nedalo priestor na ďalšie otázky. "Natierate si arašidové maslo na palacinky - to je rituál jedla," odpovedala.

A tak som ich mlčky hodil do koša, siahol po ďalšom stohu a zjedol každé jedno sústo (samozrejme bez arašidového masla). Tento krátky incident sa odohral pred viac ako 10 rokmi, ale stále mám naň čerstvá myseľ z jedného konkrétneho dôvodu: I láska arašidové maslo na palacinky a vždy mať. Je to neprijateľné pri liečbe porúch príjmu potravy? Je to preferencia jedla alebo potravinový rituál? Navyše, ako zistím rozdiel?

Rozdiel medzi preferenciami jedla a rituálmi jedla 

Aby sme rozpoznali rozdiel medzi preferenciou jedla alebo rituálom jedla, myslím si, že pomôže najprv pochopiť, čo tieto pojmy znamenajú samostatne. Potravinové preferencie sú skôr samovysvetľujúce – to opisuje prirodzený, skutočný sklon k chuti a textúre určitých potravín. Každý s chuťovými pohárikmi má súbor preferencií jedla. Zatiaľ čo preferencie potravín sú normálne a univerzálne, potravinové rituály môžu naznačovať potenciálne správanie pri poruchách príjmu potravy. Čo konkrétne sa teda považuje za potravinový rituál?

„Rituály jedla sú nutkavé spôsoby, ktorými človek interaguje s jedlom, ktoré vyvoláva úzkosť, keď sa nedodržiava. Napríklad mnohí ľudia, ktorí majú poruchy príjmu potravy, jedia abnormálne malé kúsky jedla, a keď im to nie je dovolené, pocítia extrémnu úzkosť. Iní roztrhajú jedlo na kusy a budú pociťovať úzkosť z toho, že im to nie je dovolené. Mnohé rituály spôsobujú, že jedenie jedla je menej stresujúce, alebo majú za cieľ zasýtiť sa pred jedlom. Iní sa zameriavajú na to, aby jedlo chutilo zle tak, že nechajú cereálie namočené, nechajú jedlo vychladnúť alebo spália a prekorenia jedlo, aby vytvorili zlú chuť. Účelom toho je odradiť túžbu jesť tieto konkrétne potraviny v budúcnosti. Iné rituály sa zameriavajú na to, ako je jedlo usporiadané na tanieri a na poradie alebo vzor, ​​v akom sa jedlo konzumuje... Niektoré rituály zahŕňajú starostlivé meranie, prípravu alebo usporiadanie jedla."¹

Ako rozpoznať preferencie jedla a potravinové rituály pri zotavovaní

Kľúčové slovo je tu nutkavé. Zatiaľ čo preferencie jedla sa sústreďujú na pôžitok, rituály jedla sú o dodržiavaní prísnych, nepružných pravidiel, čo alebo ako jesť. V stravovacích rituáloch nie je priestor pre slobodu, experimentovanie, rozmanitosť, výživu alebo potešenie. Toto správanie obmedzuje človeka na cykly strachu a posadnutosti, ktoré môžu v konečnom dôsledku podnietiť poruchu príjmu potravy. Ale urobte všetky nezvyčajné stravovacie návyky patria do kategórie škodlivých a rituálnych? Myslím si, že odpoveď závisí od dvoch faktorov: od motivácie pod správaním a od emócií, ktoré vyplávajú na povrch, keď je toto správanie odňaté.

Aby som ilustroval, čo tým myslím, dovoľte mi vrátiť sa k neslávne známej situácii s palacinkami. Ak by som použil arašidové maslo na vytvorenie nepríjemnej kombinácie chuti alebo textúry, čím by som povedal môjmu mozgu, aby obmedzil kalorický príjem, bol by to potravinový rituál. Ak by som sa pri absencii arašidového masla na svojich palacinkách cítil úzkostne alebo nepríjemne, bol by to tiež rituál jedla. Ale ak si vychutnám chuť arašidového masla natretého na palacinkách, nevidím v tom žiadny problém. Tiež nemám žiadne pochybnosti o tom, že by som to nazval preferenciou jedla – aj keď to pred rokmi pre lekára v mojom centre na liečbu porúch príjmu potravy nedávalo zmysel.

Zdroje

1. Čo sú potravinové rituály? (22. októbra 2019). Centrum pre objavovanie. https://centerfordiscovery.com/blog/what-are-food-rituals/