Aké potraviny potrebujú deti a ktorým sa treba vyhnúť?

Keď mal môj syn Kevin asi 3 roky, špehoval zelený hrášok. Zobral ju medzi prsty a prevrátil ju. Vyzeralo to dobre! Potom si hrášok vytiahol nos. Zaujímavé. Zelenina je zábava! Použil ďalší hrášok na vytlačenie prvého hore. Potom ďalšie. Ďalší hrášok nasledoval prvé tri do nosa Kevina - a nebolo to posledné! Kev nebol spokojný, kým si užil päť hrachu - v nose! Neskôr, v pohotovosti, potom, čo vybrali hrášok, Kevov starší brat Garrett so sladkým zábleskom v oku nazval Kevin mozgom hráškom!!! Keď hovorím, že deti potrebujú zeleninu, myslím tým, že musia jesť zeleninu - ústami.

Je ťažké konkurovať detským jedlám s rýchlym občerstvením - slanému, mastnému jedlu, podávaným rýchlo, na jasnom a vzrušujúcom mieste - a prichádzajú s hračkami! Niet divu, že výlety do reštaurácií s rýchlym občerstvením sa stali vrcholom gastronomického potešenia pre väčšinu predškolských detí v Spojených štátoch. V týchto reštauráciách s rýchlym občerstvením tu však deti vynechávajú dôležité živiny a naplnia svoje brucho (a tepny) vecami, ktoré nepotrebujú. Musíme byť veľmi jasne informovaní o tom, čo potrebujú a čo nie, aby sme sa vyhli tomu, aby nás niekto vyradil z prúdu nezdravých potravín.

Deti potrebujú celé zrná. Potrebujú čerstvé ovocie a čerstvú zeleninu. Pre svoje rastúce kosti potrebujú zdroj vápnika. Potrebujú zdravé zdroje bielkovín, buď z rýb, hydiny, vajec a mäsa, alebo z rastlinných zdrojov. Tieto potraviny im dodávajú vitamíny, minerály a mikroživiny, ktoré potrebujú na vybudovanie vysoko kvalitných telies.

Deti nemusia jesť veľké množstvo cukru. V roku 1800 priemerný Američan spotreboval ročne 12 libier cukru. Do roku 1975 však po obrovskom úspechu rafinérskeho potravinárskeho priemyslu vyskočilo 12 libier na popredných svetových 118 libier ročne a opäť vyskočil na 137,5 libier na obyvateľa (pre každého muža, ženu a dieťa) 1990. (Spotreba potravín, ceny a výdavky, Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov, 1991).

Účinok príjmu cukru na správanie detí je v pediatrii veľmi diskutovanou témou. Rodičia a pedagógovia často tvrdia, že požitie cukru a iných uhľohydrátov môže dramaticky ovplyvniť správanie detí, najmä ich úroveň aktivity. Lekári sa na druhej strane pozreli na kontrolované štúdie príjmu cukru a nenašli sa hypoglykémia alebo iné abnormality cukru v krvi u detí, ktoré konzumujú veľké množstvo cukor.

Zaujímavý článok sa objavuje vo vydaní Journal of Pediatrics z februára 1996. Na rozdiel od iných výskumných tímov, William Tamborlane, MD, a kol. Z Yale University, vedúci odborníci na výživu detí, uviedli výraznejšiu odpoveď na glukózovú záťaž u detí ako u dospelých.

Všeobecne sa uznáva, že pri poklese hladiny glukózy v krvi dochádza k kompenzačnému uvoľňovaniu adrenalínu. Keď hladina glukózy v krvi klesne pod normálnu hodnotu, výsledná situácia sa nazýva hypoglykémia. Medzi príznaky a symptómy, ktoré to sprevádzajú, patrí trasenie, potenie a zmenené myslenie a správanie.

Tamborlane a jeho kolegovia preukázali, že k uvoľňovaniu adrenalínu dochádza u detí pri vyšších hladinách glukózy ako u dospelých. U detí sa vyskytuje na hladine cukru v krvi, ktorá by sa nemala považovať za hypoglykemickú. Vrchol tohto nárastu adrenalínu je asi 4 hodiny po jedle. Autori tvrdia, že problémom nie je cukor ako taký, ale vysoko rafinované cukry a uhľohydráty, ktoré rýchlo vstupujú do krvného obehu a spôsobujú rýchlejšie kolísanie hladín glukózy v krvi.

Dajte dieťaťu raňajky, ktoré obsahujú vlákninu (napríklad ovsené vločky, drvená pšenica, bobule, banány alebo celozrnné palacinky) by mali udržiavať konštantnú hladinu adrenalínu a robiť školský deň úžasnejším zážitok. Balenie obedovej krabičky s lahodnými pochúťkami obsahujúcimi vlákninu (ako sú celozrnné pečivo, broskyne, hrozno alebo nespočetné množstvo čerstvého ovocia) môže mať z domova popoludnie radosť.

Rafinované cukry tiež ovplyvňujú reguláciu inzulínu, ktorá rozhoduje, koľko tuku budú ukladať po zvyšok svojho života. Ako dieťa som mal ako pravidelné súčasti jedál HoHos, Twinkies a Ding Dongs, pretože moja matka, rovnako ako mnoho iných rokov, chcela dať svojim deťom peknú pochúťku. Teraz sme sa obaja chveli, aby sme na to pomysleli.

Cukor sa nenachádza iba v sladkostiach alebo nezdravých cereáliách. Je to takmer vo všetkom. Keď sa pozriete na štítky, na takmer všetkých štítkoch nájdete cukor, sacharózu, glukózu, dextrózu, sorbitol alebo kukuričný sirup. Jednoduchšie jedlá z celých potravín obsahujú oveľa menej cukru.

Ovocné šťavy obsahujú veľa jednoduchého cukru bez veľkého množstva vlákniny. Mnoho ľudí považuje šťavu za zdravú výživu. To jednoducho nie je pravda. V malom množstve sú v poriadku, ale sú to hlavne spôsoby, ako získať veľa kalórií a niektorých živín z látky bez toho, aby boli plné a bez potrebnej vlákniny. A deti, ktoré pijú viac ako 12 uncí ovocnej šťavy denne, sú kratšie a tučnejšie ako deti, ktoré ju nemajú.

Ovocie obsahuje veľa cukru, ale je vo forme, ktorá je určená pre telo. Namiesto raňajkovaných cereálií potiahnutých cukrom vyskúšajte cereálie s bobuľami. Väčšina detí sa to páči. Užívajú si liečbu a zostane zdravý.

Deti nepotrebujú veľké množstvo rafinovanej bielej múky. Aj v tomto storočí sa biela múka stala hlavnou súčasťou našej stravy. Tento jednoduchý sacharid pôsobí v našom tele podobne ako biely cukor - prázdne kalórie, ktoré narúšajú hladinu energie a inzulínu a zvyšujú telesný tuk. Riziko cukrovky sa zvyšuje so spotrebou bieleho chleba, bielej ryže, zemiakovej kaše a zemiakov vyprážaných vo Francúzsku (Journal of American Medical Association, 12. februára 1997). Bielu múku možno ľahko nahradiť celozrnnou múkou. Celozrnné obilniny môžu nahradiť raňajkové cereálie vyrobené z bielej múky. Čo sú celozrnné obilniny? Špeciálne K? Produkt 19? Kukuričné ​​vločky? Krém z pšenice? Nie. Nie. Nie sú to však tieto: Cheerios, Raisin Bran, Total, Wheaties, Spwnded Wheat, Grape Nuts a ovesné vločky. Pri výbere medzi celozrnnými obilninami sa pokúste minimalizovať cukor a chemické prísady.

Deti potrebujú vlákninu. Potrebujú svoj vek plus 5 až 10 gramov vlákniny denne (to znamená, že 3-ročné deti potrebujú 8 až 13 gramov denne; 18-ročné deti potrebujú 23 až 28 gramov denne; dospelí starší ako 18 rokov potrebujú 25 až 35 gramov denne). Diétna vláknina je nevyhnutná pre optimálne zdravie (Pediatrics, 1995). Väčšina detí v Spojených štátoch má oveľa menej, ako potrebujú. Občania bielej múky, chlieb a obilniny sú hlavnými vinníkmi. Vláknina sa nachádza v zelenine, ovocí a celých zrnách.

Nenechajte sa zmiasť názvami produktov. Mená ako Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios a Arnold Bran'ola Nutty Grains Chlieb znejú, akoby sa vyrábali väčšinou z celozrnnej múky. Nie. Pšenica a pepřenka z farmy Arnold Country Prírodné celé zrná Crunch Zrná chleba sú však. Nabisco Redisced Fat Triscuits and Thin Thins sú predovšetkým pšenica celá. Sušienky Wheatsworth nie sú!

Skontrolujte prvú zložku v zozname prísad chleba a sušienok. Malo by sa uviesť „celozrnná pšenica“ alebo nejaké iné celé zrno, napríklad ovos. „Pšeničná múka“ alebo „obohatená pšeničná múka“ nie sú to, čo hľadáte - v podstate ide o obyčajnú bielu múku.

Ak je na prednej etikete nápis „Vyrobené z celozrnnej pšenice“ alebo „Vyrobené z celozrnného zrna“, buďte podozriví! Zvyčajne ide o väčšinou rafinovanú bielu múku s nádychom celých zŕn hodených do vás, aby vás oklamala! Predné štítky sa môžu ľahko klamať. Tieto chleby sa vyrábajú väčšinou z rafinovanej múky:

• Popraskaná pšenica
• Multi-zrno
• Ovsené otruby
• ovsená múka
• Pumpernickel
• raž
• Sedem otrúb (alebo dvanásť otrúb)
• Sedem zŕn (alebo deväť zŕn)
• Kameňovaná pšenica
• Pšenica
• Wheatberry
• Celé otruby (otruby sú len vonkajšou časťou zrna jadra)

(Zdroj: Zdravie pre výživu, Centrum pre vedu vo verejnom záujme, marec 1997) Niektoré z týchto mien sú natoľko, aby ste si mysleli, že výrobcovia sa nás snažia oklamať, aby si mysleli, že ich výrobky sú zdravé, keď sú niesu.

Deti nepotrebujú veľké množstvo tuku - hoci tuk sám o sebe nie je celkom vinníkom, o ktorom si väčšina ľudí myslí. Tuk v kombinácii s jednoduchými uhľohydrátmi (ako je cukor, biela múka, biela ryža alebo zemiaky) je oveľa nebezpečnejší ako samotný tuk, pretože tuk sa v tele lieči inak. Obzvlášť zlé sú hranolky, zemiakové lupienky, cheeseburgery na bielo-múke, šišky, tyčinky a podobne. Maslo na zelenine je pre nás omnoho lepšie ako maslo na bielom toaste. Deti nepotrebujú nič čiastočne hydrogenované. Tieto umelé tuky, ktoré sa bežne vyskytujú v policiach s potravinami, sa nenachádzajú nikde v prírode. Vyplatí sa čestne sa pozrieť na to, čo vaše deti jedia.

Ďalšie:Pre problémových dospievajúcich môže byť problémom skupinová terapia; Rodinná terapia riešenia
~ knižnica porúch príjmu potravy
~ všetky články o poruchách príjmu potravy