Prístup k zdravým potravinám je jednou z priorít pri obnove poruchy príjmu potravy

Keď som sa pred pár rokmi konečne rozhodol liečiť z môjho celoživotného boja s anorexia, jedna lekcia obnovy poruchy príjmu potravy ma naučila, že prístup k zdravým potravinám je privilégiom. Keď som bol posadnutý výživou a prísadami všetkého, čo som skonzumoval, zostavil som sodík, uhľohydráty a rafinovaný cukor - začalo sa mi, že nie každý si môže dovoliť byť taký selektívny alebo precízny, pokiaľ ide o potraviny, ktoré im dávajú jesť.

Kým som umyl uličky s potravinami pre najčerstvejšie miestne produkty, organické mandľové mlieko a bezlepkové cestoviny vyrobené z šošovice, niektorí ľudia sa len pokúsili prežiť v tých najzákladnejších potrebách. V mojich hĺbkach poruchy príjmu potravy, toto ma dokonca nenapadlo, ale čím viac som sa uzdravil, tým viac ma zotavenie pri poruche stravovania naučilo prístup k zdravým jedlo je privilégiom a musím si byť vedomý účinku, ktorý to môže mať na ostatných - v Spojených štátoch aj v USA. zemegule.

Tu sú fakty o výsadách zdravých potravín

Viac ako 820 miliónov ľudí na celom svete trpí hladom alebo podvýživou na základe údajov Svetovej zdravotníckej organizácie.

¹ Ľudia, ktorí majú tendenciu byť najviac postihnutí hladom, sú ľudia v ekonomicky depresívnych krajinách alebo na okraji spoločnosti, ale nie vždy to má podobu vysťahovaných detí v juhovýchodnej Ázii alebo subsaharskej Afrike (aj keď to určite nie je) môcť). Iba v USA žije odhadom 19 miliónov ľudí v štvrtiach s nízkymi príjmami od supermarketu viac ako jeden až desať kilometrov bez spoľahlivej dopravy, ktorá by tam viedla.²

Táto situácia je známa ako v potravinovej púšti a vyznačuje sa minimálnym prístupom k výživným potravinám, čo znamená, že iba spracované umelé prísady sú jediné dostupné možnosti. V takom prípade podvýživa často nevedie k vyľudňovaniu, ale k obezite, pretože ľudia sú nútení udržiavať si prázdne kalórie bez výživných látok, ktoré ich telo potrebuje.³ Ale či už ide o hladnú rodinu v Etiópii alebo o pre-diabetickú slobodnú matku v mestskej púšti, systémová príčina je rovnaká.

Medzi ekonomikou a zdravým stravovaním existuje priamy vzťah - tí, ktorí si nemôžu dovoliť plánovať jedlo okolo výživy, v porovnaní s tými, ktorí nakupujú v spoločnosti Whole Foods so svojimi superpotravinami a bio proteínovými bary v hand. Nechcem sa stretnúť ako niekto, kto minimalizuje dôležitosť a vyvážená, výživná strava tu. Zbožňujem ovocie a zeleninu. Moje obedy sa zvyčajne skladajú z variácie miska quinoa. A nebol by som šokovaný, keby mi v bruchu vyrastal avokádový strom.

Inými slovami, som svedomitý o tom, ako poháňam toto moje telo, ale viem, že je to luxus. potravinové rozhodnutia že niektorí ľudia nie sú založené na kvalite surovín, pretože pre nich je to čistá výživa - otázka prežitia. Obnovenie porúch príjmu potravy ma naučilo, že prístup k zdravým potravinám je privilégiom, a je to lekcia, ktorú nemôžem prehliadnuť.

zdroj:

1. Svetová zdravotnícka organizácia, „Svetový hlad stále po troch rokoch neklesá a obezita stále rastie.“ 15. júla 2019.
2. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov, „Výskumný atlas prístupu k potravinám.“ 31. októbra 2019.
3. University of Texas v San Antoniu, „Ľudia s nedostatočným prístupom k potravinám pravdepodobne trpia obezitou.“ 23. januára 2019.