Zjednodušte si špargľu

(Porcie 6)

ZLOŽENIE

1 libra špargľa

1-2 lyžice ghí alebo rafinovaného kokosového oleja

1/2 cibuľa, ošúpané a nakrájané na kocky

1 iba pór, biele a svetlo zelené časti, sekané (voliteľné)

1/4 poháre zeleru, sekané

1 lyžica sušeného estragónu alebo 1 lyžica čerstvého, nakrájaného

3 šálky zeleniny alebo kuracieho mäsa s nízkym obsahom sodíka

1 lyžica lyžice alebo ryžová múka (alebo akákoľvek bezlepková múka)
rozpustený vo vode

2 lyžice plnotučného kokosového mlieka (voliteľné)

Morská soľ a korenie podľa chuti

PRÍPRAVA

1. Odrežte tipy a špargľu špargle. Zahoďte tvrdé konce (posledné dva palce); nasekajte zvyšky stoniek na 2-palcové segmenty.

2. V stredne polievkovej hrnci zohrejte ghí alebo olej. Cibuľa, pór, zeler a stonky šalátu (nie špičky) opečte na miernom ohni asi 5 minút.

3. Pridá sa koreň a mieša sa, kým sa dobre nezmieša. Miešajte nepretržite asi 1 minútu.

4. Prelejte zeleninu a múku do miešača. Pridajte asi 1 pohárik (dosť na to, aby sa zmes ľahko zmiešala). Dobre premiešajte a preneste späť do hrnca.

5. Postupne pridajte zvyšnú zásobu do hrnca a prípadné hrudky premiešajte. Zmes polievky privarte do varu, potom znížte teplotu a duste, kým nebude polievka hladká a zahustená asi 30 až 40 minút. Miešajte často.

6. Ak je to potrebné, pridajte kokosové mlieko na krémovú konzistenciu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

7. Pridajte do polievky tipy na špargľu a povarte ich 5 až 10 minút.

8. Pre chuť pridajte estragón.

9. Podávame teplé.

VÝNIMKA Z ZDRAVOTNÉHO PRIDÁVANIA V RÁMCI POTRAVINOVÉHO COOKBOOK (CD-ROM)

Aktualizované 6. apríla 2017